Krydrede fiskekakespyd (Eomuk-kkochi)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Lag en god porsjon buljong ved å småkoke reddik, tørket ansjos, vårløkrøtter, tørket shiitake og seiskinn. Lager du ekstra, kan du bruke den i mange andre retter.

2. 2
   

   Skyll fiskekakene én gang i varmt vann for å fjerne overflødig olje, og træ dem så på spyd mens du vrir hvert stykke til en bølget form.

3. 3
   

   Tilsett gochugaru, gochujang, sukker, plommeekstrakt, soyasaus og hakket hvitløk i 2 kopper buljong, og kok kraftig opp slik at krydderne blander seg jevnt. Kok den krydrede buljongen først, for legger du i fiskekakene for tidlig, sveller de opp og mister teksturen.

4. 4
   

   Smak underveis: tilsett litt mer sukker hvis det mangler sødme, eller en klype salt hvis det mangler salt. Vær forsiktig med soyasausen, for for mye gjør buljongen uklar. Slipp i én cheongyang-chiliterning for ekstra styrke.

5. 5
   

   Når den krydrede buljongen koker, legg i fiskekakespyddene og dryss over den skivede vårløken. Fortsett å øse buljong over toppene så krydderet trekker jevnt inn.

6. 6
   

   Når buljongen er skarp og godt balansert, skru av varmen. Den er krydret, men også dypt smaksrik, noe som gjør den til en perfekt snack for voksne også.

7. 7
   

   Server varmt på en tallerken. Det er så godt at en hel pakke fiskekaker forsvinner på null komma niks.

8. 8
   

   Å vri hvert stykke mens du trær det på spydet, i stedet for bare å lage sikksakk, gir en penere form og gjør det lettere å spise.