Eggrull-kake (gyeran-mari)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Gjør klar 8 egg (6 eller flere gir en tykkere og penere kake). Skill hvitene og plommene i to brede boller.

2. 2
   

   Smak til hvitene med 1/2 ts krydret salt, 1 ts sukker og 1 ts sesamolje; smak til plommene med 1/3 ts krydret salt og 2/3 ts sukker. Visp hver del godt og bryt opp hagesnoren i hvitene.

3. 3
   

   Hakk gulroten, paprikaene, løken og vårløken fint. Omtrent 1 ss av hver er nok til fargen — bruk opp eventuelle grønnsaksrester.

4. 4
   

   Tilsett alle de hakkede grønnsakene til eggehvitene og bland godt.

5. 5
   

   Smør omelettpannen lett med olje og tørk av med kjøkkenpapir, slik at bare en tynn film blir igjen. For en tykk rull, ha pannens korte side mot deg.

6. 6
   

   Når pannen er varm, skru ned til lavest varme. Hell først i litt av eggehviten og rull den opp fra den ene enden.

7. 7
   

   Smør det tomme området lett med olje igjen, hell på mer eggehvite, og fortsett å rulle. Pass på at det ikke dannes mellomrom mellom det rullede egget og den nye porsjonen, slik at det ikke revner.

8. 8
   

   Når hvitene er brukt opp, fortsett med plommene. Plommen er mindre i mengde, så skrap den opp med en stekespade for å bruke alt.

9. 9
   

   Rull helt til enden, og trykk deretter forsiktig mot pannens vegg med en stekespade for å forme kantene firkantet, og sett den på høykant for å forme de korte sidene også.

10. 10
    

    Flytt rullen over på en skjærefjøl og la den kjøle seg helt ned — å skjære etter avkjøling gir rene snittflater.

11. 11
    

    Skjær i kakelignende biter slik at plommelaget vender opp.

12. 12
    

    Sprøyt en klatt ketchup, pynt med spede salatblader på toppen, og den er ferdig.