Krydret wokstekt svinesvor (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Seig svinesvor wokstekt i en krydret-søt saus, perfekt som snacks til drikke eller tilbehør til ris. Rik på kollagen med en tilfredsstillende tyggemotstand, og den krydrede sausen passer like godt til ris som til drikke.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Svinesvor500 g
- Løk1
- Vårløk1 håndfull
- Cheongyang-chili1
- Laurbærblad2 skiver
- Ingefærpulver1 ts
- Hvitløksfedd4 fedd
- Salt1/2 ts
- Sort pepperLitt
Saus
- Røde chiliflak (gochugaru)3 ss
- Gochujang (chilipasta)1,5 ss
- Soyasaus4 ss
- Hakket hvitløk1,5 ss
- Oligosirup2 ss
- Sukker1 ss
- Sesamolje1 ss
- Østerssaus2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Hell rikelig med vann i en gryte og tilsett laurbærblad, ingefærpulver, sort pepper, salt og hvitløk, og kok deretter opp.
- 2
Når vannet begynner å koke, tilsett svinesvoren og kok den. Hvis vannet truer med å koke over, skru ned varmen.
- 3
Kok i omtrent 20 minutter for en myk konsistens.
- 4
Sil av svinesvoren etter 20 minutters koking og la den avkjøles litt.
- 5
Mens svoren avkjøles, lag sausen.
- 6
Skjær den avkjølte svoren i biter som er lette å spise.
- 7
Varm olje i en panne og wok løken.
- 8
Tilsett den tilberedte svoren og wok kort sammen.
- 9
Tilsett sausen og wok jevnt.
- 10
Når sausen har redusert seg og trukket inn i svoren, tilsett vårløk og wok litt til for å avslutte.
Tips
Hvis du vil ha en ekstra sterk smak, kan du legge til mer cheongyang-chili. Hvis du ikke liker sterk mat, kan du gjerne utelate den.