Marinerte svineribber etter gylden oppskrift (dwaeji-galbi)
Søtsalte marinerte svineribber! Marinér dem i en saus med gylden balanse som er blendet med pære, eple og maesil-sirup (av grønn plomme), og grill dem deretter til blanke, møre ribber.
Ingredienser
Ingredienser
- Svineribber1kg
Saus
- Soyasaus5 ss
- Sukker2 ss
- Maissirup1 ss
- Finhakket hvitløk1 ss
- Sesamolje1 ss
- Pære1/4
- Eple1/4
- Maesil-sirup (av grønn plomme)1 ss
- Vårløk1 stilk
- Vann2 kopper
- Sesamsalt1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Hvis ribbene er frosne, legges de i bløt i kaldt vann for å trekke ut blodet. Ferske ribber duppes bare fri for blod med kjøkkenpapir.
- 2
Ha alle ingrediensene til marinaden (5 ss soyasaus, 2 ss sukker, 1 ss glukosesirup, 1 ss revet hvitløk, 1 ss sesamolje, 1/4 pære, 1/4 eple, 1 ss maesil-sirup, 1 stilk vårløk, 2 kopper vann, 1 ss knust sesam) i en blender, og blend til det er helt fint.
- 3
Hvis svineribbene ikke er rutet, lag grunne snitt over det hele.
- 4
Hell over marinaden, og la det marinere i minst 3 timer.
- 5
Hvis du marinerer dagen før, må du tilsette litt mer vann så det ikke blir for salt (denne oppskriften er beregnet på en halv dags marinering). Som tilbehør grilles kongesopp penslet med litt salt og sesamolje.
- 6
Når du griller, ikke start på høy varme; grill først på lav varme, og skru deretter opp til høy når det er nesten gjennomstekt, for å gi det en stekeskorpe. Grill jevnt uten mellomrom så det ikke brenner seg.
- 7
Da blir det blankt og smaker bedre. Når marinaden blendes, holder den seg ren i smaken og brenner seg mindre.
- 8
For et enda renere resultat presses bare saften ut av den revne frukten. For å gi en dypere restaurantfarge tilsetter noen cola eller karamellsaus, men det er bedre å holde det sunt.
Tips
Når du marinerer dagen før, må du øke mengden vann så det ikke blir for salt. Et forhold på omtrent 1 del soyasaus til 3 deler vann er godt avsmakt for omkring 3 timers marinering.