Kimchi Svinekjøtt Duruchigi (Saftig Koreansk Wok-rett)
En saftig duruchigi laget ved å småkoke svineskulder og godt fermentert Kimchi til det er mørt og saftig. Det tilsettes vann slik at sausen reduseres til en blank, saftig konsistens — perfekt over ris eller som tilbehør til drinker.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Svinebog350 g
- Kimchi1 kopp
- Løk1/2 stk.
- GulrotLitt
- Vårløk1 stilk
- Chili1
Marinade
- Brunt sukker2 ss
- Gochujang (chilipasta)1 ss
- Soyasaus2 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Røde chiliflak (gochugaru)1 ss
- Sesamolje1/2 ss
- Vann1/2 kopp
- IngefærpulverLitt (valgfritt)
- Ristede sesamfrøLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svineskulderen i tynne skiver, del store biter i mindre, og la blodet renne av.
- 2
Skjær godt fermentert Kimchi i munnfullstore biter.
- 3
Julienne løk og gulrot, skjær vårløk i store biter, og skjær chilien i ringer.
- 4
Bland brunt sukker, Gochujang, soyasaus, hakket hvitløk, chiliflak, sesamolje, vann og ingefærpulver for å lage duruchigi-sausen.
- 5
Varm rikelig med olje i en panne og fres vårløken til den dufter.
- 6
Når vårløken dufter, tilsett svinekjøttet og fres.
- 7
Del opp kjøttet mens det stekes, og når overflaten skifter farge, dryss over brunt sukker.
- 8
Når sukkeret blir blankt, tilsett Kimchi og fres sammen.
- 9
Tilsett den tilberedte sausen og la det surre mens du rører, til blandingen blir myk og saftig.
- 10
Når sausen har redusert til en saftig konsistens, rør inn chiliflak for en levende rød farge.
- 11
Når chiliflakene er jevnt fordelt, tilsett vårløk, løk og chili og fres kort.
- 12
Når alt er blankt og saftig, avslutt med å drypp over sesamolje.
- 13
Anrett rikelig og dryss over ristede sesamfrø til slutt.
Tips
Ved å la sukkeret karamellisere lett mens det tilberedes, tilføres en røkt dybde og umami, samtidig som svinekjøttet holder seg mørt.