Dwaeji Bulgogi (svinekjøtt marinert i soyasaus)
Svinekjøtt marinert i en søt-salt saus av soyasaus og pære, deretter wokket med grønnsaker. I motsetning til den sterke jeyuk-bokkeum, er denne versjonen mild og søt — perfekt selv for barn.
Ingredienser
Ingredienser
- Svinebog600 g
- Løk1 stk.
- Vårløk2 stilker
- Gulrotlitt
- Enoki-sopplitt
Saus
- Pære1/2 stk.
- Hakket hvitløk1 ss
- Hakket ingefær1/2 ts
- Sort pepperEn klype
- Sesamolje1 ss
- Oligosirup1 ss
- Sukker2 ss
- Plommesirup2 ss
- Soyasaus5 ss
- Ristede sesamfrøEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Forbered svinebogen og del den opp i tynne lag.
- 2
Bland 1/2 løk, 1/2 pære, 5 ss soyasaus, 2 ss sukker, 1 ss oligosirup, 1 ss hakket hvitløk, 1/2 ts hakket ingefær og 2 ss plommesirup i en mikser til det er glatt.
- 3
Hell den mikserte sausen i en bolle og rør inn 1 ss sesamolje.
- 4
Tilsett svinekjøttet og bland godt slik at sausen dekker alt jevnt.
- 5
Tilsett resten av løken, vårløk, gulrot og enoki-sopp, og bland alt sammen.
- 6
Stek i en varm panne uten at det svir seg. Siden soyasaus lett svir seg, tilsett litt vann og la det koke inn mens du wokker — det gjør det enklere. Dryss til slutt med ristede sesamfrø.
Tips
Siden soyasaus lett svir seg, start med å wokke med litt vann som ved småkoking, og avslutt på høy varme når væsken har redusert — slik svir det seg ikke og får en fin glans.