Andegyros
En gyros på gresk vis, laget med and i stedet for kylling. Tradisjonelt er gyros gresk gatemat der kjøtt stables på et loddrett spidd, stekes langsomt, skjæres i tynne skiver og serveres i pitabrød med tzatziki. Denne hjemmeversjonen holder det enkelt med lett tilgjengelige ingredienser.
Ingredienser
And & marinade
- Skivet benfri and800 g
- Gresk yoghurt4 ss
- Olivenolje3/4 kopp
- Sitronsaft50 ml
- Koreansk chilipulver2 ss
- Malt spisskummen1/3 ts
- Kanelpulver1/3 ts
- Salt1 ss
- Sort pepper1 ss
Tzatzikisaus
- Gresk yoghurt1 kopp
- Grønn plommesirup2 ss
- Kinesisk gressløk10 g
- Hakket hvitløk1 ss
- Sitronsaft1 ss
- Saltetter smak
- Sort pepperetter smak
Til servering
- Tortilla4 stk.
- Romanosalat8 blader
- Løk (skivet)1 stk.
- Paprika (skivet)1 stk.
Fremgangsmåte
- 1
Gjør klar den skivede benfrie anda.
- 2
Lag marinaden til anda.
- 3
Bland andeskivene med marinaden og la dem trekke i cirka 1 time.
- 4
Gjør klar ingrediensene til tzatzikisausen.
- 5
Mens kjøttet marineres, bland alle sausingrediensene og sett dem i kjøleskapet.
- 6
Stek den marinerte anda i en panne til den er gjennomstekt.
- 7
Skjær paprika og løk i tynne skiver til servering.
- 8
Rist tortillaene lett direkte over åpen flamme.
- 9
Legg romanosalat, løk og paprika på hver ristet tortilla, ha på den stekte anda og sausen, rull sammen og spis.
Tips
Å svi anda med en brenner over åpen flamme gir en langt dypere smak. Rist tortillaene absolutt over direkte flamme for best aroma. Sprø blader som isberg- eller romanosalat gir et deilig tyggemotstand.