Dubu jeongol (tofugryte)
En koselig gryterett med tykke skiver tofu som putrer med potet, squash og løk i en sterk-søt saus til buljongen blir rik og smakfull. Saltede reker gir umami-dybde mens gochugaru gir mild styrke — perfekt til en skål ris. Lages enkelt av vanlige kjøleskapsingredienser, ideell til en varmende hverdagsmiddag.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tofu1 blokk
- Poteter1–2 stk.
- Squash1/4
- Løk1
- Vårløk1 stilk
- Cheongyang-chili1
- Ansjos- og tangbuljong4–5 kopper
Krydder
- Soyasaus3 ss
- Saltede reker1–2 ss
- Matlagingsvin2 ss
- Røde chiliflak (gochugaru)2 ss
- Sukker1/2 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Hakket ingefær1/2 ts
- Sort pepperLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær tofu og grønnsaker og lag sausen. Skjær tofuen i 1-1,5 cm tykke skiver, poteten og squashen i halvmåner, løken i tykke strimler og vårløken på skrå.
- 2
Ha først poteten i ansjos- og tangbuljongen og kok opp, tilsett deretter squash og løk og la det småkoke til grønnsakene er møre.
- 3
Bland soyasaus, saltede reker, matlagingsvin, gochugaru, sukker, hakket hvitløk, hakket ingefær og sort pepper, og rør sausen ned i gryten.
- 4
Når grønnsakene nesten er møre, tilsett tofu, vårløk og cheongyang-chili.
- 5
La det småkoke i ytterligere 4-5 minutter til tofuen har tatt til seg smaken, skru så av varmen og server.
Tips
Juster soyasaus og saltede reker etter smak, og smak eventuelt til med litt salt til slutt.