Dotorimuk-muchim (krydret salat med eikenøttgelé)
Dotorimuk-muchim er en koreansk siderett av seig eikenøttgelé blandet med sprø grønnsaker i en søt, syrlig og krydret saus. Den lett bitre eikenøttgeléen, den duftende minari (vasskjeks) og den sprø teksturen til grønnsakene passer nydelig sammen, noe som gjør retten til et flott tilbehør eller en snacks til drikke, og det lave kaloriinnholdet gjør den også perfekt for slanking.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Eikenøttgelé (dotorimuk)1/2 blokk
- Salat5 blader
- Løk1/4 stk.
- Gulrot1/2 håndfull, i strimler
- Agurk1/4 stk.
- Vasskjeks (minari)1 håndfull
- Grønn chili1/2 stk.
- Rød chili1/2 stk.
Krydder
- Soyasaus1.5 ss
- Chiliflak (gochugaru)1 ss
- Plommesirup1 ss
- Hakket hvitløk1/3 ss
- Sukker1/3 ss
- Eplecidereddik1/2 ss
- Sesamolje1 ss
- Ristede sesamfrø1/2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær eikenøttgeléen i biter av passe størrelse. Skjær løk og gulrot i fine strimler, skjær minari i 4 cm lange biter, skjær agurken i halvmåner, skjær salaten i grove biter på 2–3 cm bredde, og skjær den grønne og røde chilien skrått.
- 2
Lag krydderssausen ved å blande 1,5 ss soyasaus, 1 ss chiliflak, 1 ss plommesirup, 1/3 ss hakket hvitløk, 1/3 ss sukker, 1/2 ss eplecidereddik, 1 ss sesamolje og 1/2 ss ristede sesamfrø, og rør godt slik at sukkeret løser seg opp. Bruk sausen i tre omganger.
- 3
Ha de faste grønnsakene som løk, gulrot og agurk i en bolle først, tilsett deretter litt av sausen og bland sammen.
- 4
Bland forsiktig slik at krydderet dekker grønnsakene jevnt.
- 5
Tilsett den milde salaten, minari og chili, og hell deretter i resten av sausen.
- 6
Bland forsiktig til alle grønnsakene er jevnt dekket.
- 7
Legg eikenøttgeléen midt på en tallerken, dryss sausen over, og arranger de krydrede grønnsakene rundt kanten for å fullføre. Eikenøttgelé er lettere å spise med skje enn med spisepinner.