Hjemmelagde fritterte smultringer
Klassiske hjemmelagde smultringer, sprø utenpå og luftige inni. Kjevle ut deigen, stikk ut ringer, frityrstek til de er gylne, og vend dem i sukker mens de er varme.
Ingredienser
Røre
- Hvetemel110 g
- Sukker50 g
- Salt1 g
- Melkepulver4 g
- Bakepulver3 g
- VaniljeekstraktLitt
- Egg1
Fritering og panering
- MatoljeEtter behov
- SukkerEtter behov
Fremgangsmåte
- 1
Visp ett egg godt i en bolle, tilsett deretter sukker og salt og rør sammen.
- 2
Tilsett siktet hvetemel, melkepulver, bakepulver og vaniljeekstrakt, og rør forsiktig sammen til det blir én deigklump.
- 3
Legg deigen i en plastpose og la den hvile i 15-20 minutter.
- 4
Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen til ca. 1 cm tykkelse.
- 5
Stikk ut ringer av deigen med en smultringform (eller et stort og et lite glass til hullet).
- 6
La den formede deigen hvile en kort stund igjen før steking, slik at den ikke krymper.
- 7
Legg deigen forsiktig i olje varmet til ca. 170°C, og frityrstek til den er gyllenbrun.
- 8
La de fritterte smultringene renne av på kjøkkenpapir, og vend dem deretter helt i sukker mens de fortsatt er varme, for å fullføre.
Tips
Å la deigen hvile 15–20 minutter før frityrsteking hindrer at smultringene krymper under stekingen. Vend dem i sukker rett etter steking mens de fortsatt er varme, slik at det fester seg godt.