Dongtae-jjigae (gryte med frossen sei)
En mettende, krydret dongtae-jjigae som trekkes med koreansk reddik og kombu-buljong til en klar, forfriskende suppe. Cheongyang-chili og rødt chilipulver gir den et kraftig spark, mens den møre frosne seien og tofuen gjør den til en mettende gryte som passer perfekt til en skål ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Frossen sei1
- Koreansk reddik1,5 håndfull
- Tofu1/2 blokk
- Vårløk1/4 stilk
- Cheongyang-chili1
- Kombu-buljong (tang)4 kopper
Saus og krydder
- Gochujang (rød chilipasta)1 ss
- Rødt chilipulver1,5 ss
- Suppe-soyasaus (guk-ganjang)1 ss
- Cheongju (risvin)1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Hakket ingefær1 ts
- Sort pepper1/4 ts
Fremgangsmåte
- 1
Skjær den koreanske reddiken i tynne firkantede skiver, og skjær vårløken og cheongyang-chilien på skrå. Skjær tofuen i tykke skiver etter smak, og sett alt til side.
- 2
Skyll den frosne seien godt under rennende vann, og la overflødig vann renne av.
- 3
Hell kombu-buljongen i en gryte, bland krydderne fra ingredienslisten, tilsett deretter reddiken og halvparten av krydderblandingen, og kok opp.
- 4
Når reddiken nesten er mør, tilsett den frosne seien, tofuen og resten av krydderblandingen, og la det trekke videre.
- 5
Til slutt tilsettes vårløken og cheongyang-chilien, la det koke opp en siste gang, og smak til med salt.
Tips
Å tilsette cheongyang-chili gjør suppen enda mer krydret og forfriskende, så en skål ris forsvinner på et blunk.