Doenjang-jjigae (gryte med soyabønnepasta)
En måte å lage den fyldige doenjang-gryta du nyter på koreanske grillrestauranter, enkelt hjemme. Doenjang kombineres med ssamjang, og tynt skåret svineribbe pluss rikelig med cheongyang-chili gir kraften en dyp, krydret smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Doenjang (soyabønnepasta)2 skjeer
- Ssamjang (krydret soyabønnepasta)2 skjeer
- Tofu1/2 blokk
- Løk1/3
- Vårløk1 håndfull
- Cheongyang-chili4
- SquashLitt
- Hakket hvitløk1 spiseskje
- Rødt chilipulver1 spiseskje
- Tynt skåret svineribbe (daepae)9 skiver
- Vannetter behov
Fremgangsmåte
- 1
Skjær 1/3 løk, litt squash, 1/2 blokk tofu, 4 cheongyang-chili, en håndfull vårløk og 9 tynne skiver svineribbe (valgfritt) i biter. Mengdene er til 2 porsjoner; juster etter smak.
- 2
Klargjør doenjang og ssamjang i forholdet 1:1. Ssamjang gir gryta den karakteristiske smaken av restaurant-doenjang. Bruker du kjøpt doenjang, reduser ssamjangen litt.
- 3
Hell vann i en gryte og rør ut doenjang og ssamjang. Hvis du lager den i en leirgryte (ttukbaegi), fyll bare halvveis med vann, siden det er mye ingredienser. Tilsett 1 spiseskje chilipulver og smak til litt kraftigere, med tanke på at tofu og grønnsaker skal i.
- 4
Ha i tofuen, og når det koker opp, tilsett den tynt skårne svineribba. Kjøttet er valgfritt; med det minner smaken om doenjang-gryte med oksebryst. Alternativt er den god med ansjosbuljong eller bare vann.
- 5
Tilsett 1 spiseskje hakket hvitløk.
- 6
Tilsett løken og squashen.
- 7
Tilsett 4 cheongyang-chili. Rikelig med chili bringer smaken nærmere restaurant-doenjang. Blir det for sterkt, kan du bruke milde grønne chili.
- 8
Til slutt tilsetter du vårløken og lar det koke opp én gang til – ferdig.