Dan Dan-nudler
Dan dan-nudler i suppe fra kokken Lee Yeon-bok. Peanøttsmør og doubanjiang røres ut i en fyldig oksebeinbuljong for en nøtteaktig, krydret base, toppet med krydret stekt kjøttdeig og peanøttpulver: en mettende bolle med nudler.
Ingredienser
Ingredienser
- Ramen-nudler2 porsjoner
- Svinekjøttdeig100 g
- Enoki-sopp1/2 pakke
- Cheongyang-chili1
- Vårløk1/2 stilk
- Hvitløk2 fedd
Buljong & krydder
- Oksebeinbuljong2 kopper
- Doubanjiang1 ss
- Peanøttsmør1 ss
- Chilipulver1 ss
- Soyasaus1 ss
- Peanøttpulver1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Pak choi eller bønnespirer passer flott her, men enoki-sopp er en god erstatning. Hakk hvitløken, finhakk vårløken og cheongyang-chilien, og knus peanøttene grovt.
- 2
Varm litt olje i en panne og stek det hakkede hvitløket og vårløken.
- 3
Når hvitløken og løken dufter, tilsett kjøttdeigen og stek alt sammen.
- 4
Tilsett 1 ss chilipulver og 1 ss soyasaus, og stek jevnt.
- 5
Siden dette skal brukes som topping, ta det opp og sett til side når det er gjennomstekt.
- 6
Ha det hakkede hvitløket og vårløken i oksebeinbuljongen, og rør inn 1 ss peanøttsmør.
- 7
Tilsett 1 ss doubanjiang, smak til, og tilsett litt soyasaus etter smak.
- 8
Når buljongen koker, tilsett enoki-soppen og alle de resterende grønnsakene og la det putre.
- 9
Kok ramen-nudlene separat og legg dem i en bolle.
- 10
Hell den varme buljongen over de kokte nudlene.
- 11
Topp med det stekte svinekjøttet og peanøttpulveret for å fullføre.