Krydrede koreanske kyllingføtter (Maeun Dakbal)
Søtkrydrede, vanedannende koreanske kyllingføtter. Først forvellet med ingefær, pepper og risvin for å fjerne den sterke lukten, deretter småkokt i en fyldig saus til væsken har kokt inn — den ultimate snacksen til drikke.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingføtter1 kg
- Løk1 stk.
- VårløkLitt
Til forvelling
- IngefærLitt
- PepperLitt
- Risvin1/2 kopp
Krydret saus
- Gochujang (koreansk chilipasta)1 ss
- Koreanske chiliflak (gochugaru)5 ss
- Suppe-soyasaus4 ss
- Maissirup2 ss
- Plommesirup2 ss
- Risvin2 ss
- Sukker1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- PepperLitt
- Sesamolje1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Ha kyllingføttene i en gryte og hell over nok vann til at de er helt dekket.
- 2
Tilsett ingefær, pepper og en halv kopp risvin, og la det koke godt opp én gang.
- 3
Rør sammen 1 ss gochujang, 5 ss chiliflak, 4 ss suppe-soyasaus, 2 ss maissirup, 2 ss plommesirup, 2 ss risvin, 1 ss sukker, litt pepper og 1 ss hakket hvitløk til en saus i en bolle.
- 4
Hell av de forvellede kyllingføttene, og skyll dem rene under rennende vann.
- 5
Legg de skylte kyllingføttene tilbake i gryten, og hell på akkurat nok vann til at de så vidt dekkes.
- 6
Tilsett all den ferdige sausen, og la det småkoke på middels varme i 1 time.
- 7
Finhakk vårløken.
- 8
Skjær 1 løk i grove biter.
- 9
Etter cirka 30 minutters koking tilsettes all den oppskårne vårløken og løken.
- 10
Etter 1 time, når væsken har kokt inn og tyknet, rør inn 1 ss sesamolje til slutt.
Tips
Hvis du forveller føttene én gang med ingefær, pepper og risvin og deretter skyller dem, forsvinner den typiske sterke lukten.