Dak-gomtang (koreansk kyllingsuppe)
En dyp, smakfull koreansk kyllingsuppe laget av en hel kylling. Kjøttet trekkes, deles opp og has tilbake i buljongen, og avsluttes med rikelig vårløk — en trøstende, næringsrik skål.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Hel kylling1
- Løk1
- Vårløk2 stilker
- Hvitløksfeddnoen
- Hele pepperkornlitt
- Laurbærblader (valgfritt)et par
Forvelling & krydder
- Risvin (eller soju)1/2 kopp
- Hakket hvitløk1 skje
- Saltetter smak
- Sort pepperlitt
Fremgangsmåte
- 1
Forvell kyllingen kort i kokende vann. Tilsett 1/2 kopp risvin (eller soju) og laurbærbladene for å fjerne den sterke smaken.
- 2
Skyll den forvelte kyllingen i kaldt vann, og skjær bort synlig fett. Ha kyllingen, vann, løk, vårløk, hvitløk og pepperkorn i en ren gryte, og kok opp.
- 3
Kok på høy varme i cirka 30 minutter, ta deretter kyllingen opp og del opp kjøttet, mens du passer på bein. Skum av løken, vårløken, hvitløken og eventuelle urenheter som flyter i buljongen.
- 4
Bland det oppdelte kyllingkjøttet med 1 skje hakket hvitløk, salt og pepper.
- 5
Ha den krydrede kyllingen tilbake i buljongen, la det småkoke litt lenger, og tilsett rikelig hakket vårløk. Smak til med salt, og det er ferdig.
Tips
Å forvelle kyllingen først for å fjerne fett og lukt gir en mye renere buljong. Et hvilket som helst kyllingstykke fungerer, enten til suppe eller gryte.