Klassisk gimbap (koreansk risrull med tang)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Kok risen i forholdet 1:1 mellom ris og vann, så den blir luftig.

2. 2
   

   Visp eggene med en klype salt og 2 ss vann, stek en tykk omelett, og skjær den i lange strimler.

3. 3
   

   Skjær gulroten i tynne strimler, forvell den 30 sekunder i kokende vann, skyll i kaldt vann, la den renne av, og smak til med salt.

4. 4
   

   Skrell agurken rundt, og skjær bare den faste ytterdelen i strimler; den vannete kjernen med frøene brukes ikke.

5. 5
   

   Skjær fiskekaken i tykke strimler, stek i olje, tilsett så 1/2 ss sukker, 1 ss soyasaus, 1 ss matlagingsvin og 1/4 kopp vann, og la det koke inn på høy varme i omtrent 1 minutt.

6. 6
   

   Forvell skinken kort i kokende vann for å fjerne overflødig fett. Bruker du også krabbestenger, del mengden mellom skinke og krabbe.

7. 7
   

   Skjær den syltede reddiken i lange strimler, og sett den til side.

8. 8
   

   Når risen er ferdig, bland inn sesamolje og salt i forholdet 3:1, og la den avkjøles litt.

9. 9
   

   Legg tangarket med den grove siden opp, og fordel omtrent en halv bolle ris så tynt som mulig.

10. 10
    

    Legg et halvt tangark oppå, så fuktigheten fra fyllet ikke gjør rullen bløt.

11. 11
    

    Legg fyllet i rekkefølge — agurk, gulrot, fiskekake, skinke, egg og syltet reddik — og rull stramt sammen med en bambusmatte.

12. 12
    

    Pensle rullen og kniven med sesamolje, og skjær den deretter forsiktig med en sagende bevegelse — ferdig.