Clam chowder (skjellsuppe)
En kremet clam chowder, trukket på en fyldig skjellkraft med poteter, melk og fløte. En varm bolle metter og gir velvære.
Ingredienser
Hoved
- Skjell300 g
- Vann2 kopper
- Hvitvin3 ss
- Løk1/2
- Poteter2 stk.
- OlivenoljeEn klype
- Skjellkraft2 kopper
- Melk1 kopp
- Kremfløte1/2 kopp
- SaltEn klype
- Sort pepperEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en gryte, tilsett skjellene og surr, hell så i hvitvinen for å frigjøre aromaen. Tilsett 2 kopper vann og kok til skjellene åpner seg.
- 2
Ta opp skjellene og plukk ut kun kjøttet; behold kokevæsken til bruk som kraft i stedet for å helle den ut.
- 3
Varm olivenolje i en forvarmet panne, og surr først løken, deretter potetene, i den rekkefølgen.
- 4
Hell skjellkraften over de surrede grønnsakene, og la det koke opp.
- 5
Kjør glatt med en stavmikser, tilsett så melken og fløten, og kok opp igjen.
- 6
Smak til med salt og pepper, tilsett det avsatte skjellkjøttet, og skru av varmen.
- 7
Ha det i en bolle, og topp med resten av skjellkjøttet.