Jjachunkwon (koreansk-kinesiske eggruller)
Koreansk-kinesiske eggruller laget av hverdagslige ingredienser fra kjøleskapet. En tynn eggeleiv rulles rundt et fyll av svinekjøtt og grønnsaker og stekes gyllen.
Ingredienser
Fyll
- Julienne-skåret svinekjøtt1 kopp
- Løk1/4 stk.
- Surimi-krabbestang3 stk.
- GulrotLitt
- Blanchert spinat1/2 kopp
- Reker (valgfritt)Litt
Eggeleiv
- Egg3 stk.
- Vann1/2 kopp
- Mel3 toppede skjeer
- SaltEn klype
Marinade til kjøttet
- Salt1 ts
- Soyasaus1 ss
- Matlagingsvin1 ss
- Malt pepperEn klype
Krydder til fyllet
- Salt1 ts
- Matlagingsvin1 ss
- Malt pepperEn klype
- IngefærpulverEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Krydre svinekjøttet med marinaden. Skjær løk og gulrot i julienne, blancher spinaten og klem ut vannet, og riv opp krabbestengene. Reker gjør det enda bedre.
- 2
Stek først svinekjøtt, løk og gulrot; når de nesten er ferdige,
- 3
Ha i krabbestengene og spinaten, smak til med fyllkrydderet, og stek på høy varme til væsken har fordampet. La det så avkjøles.
- 4
Visp eggene og sil dem for å fjerne hagletråden, rør deretter inn resten av ingrediensene til leiven (vann, mel, salt) til en røre. Hell halvparten av røren i en firkantet panne; stek på veldig lav varme med lokk slik at oversiden stekes uten å snus. Pass på at den ikke svir seg.
- 5
Legg en eggeleiv på en bambusmatte og fordel halvparten av det stekte fyllet på langs (dette gir to ruller).
- 6
Rull tett sammen slik at leiven og fyllet fester seg, og pensle deretter enden med melklister for å forsegle.
- 7
Legg rullen med skjøten ned, og stek på lav varme slik at skjøten fester seg.
- 8
Ta den ut av pannen og la den hvile på et kjølig sted. Når den er helt avkjølt, skjær forsiktig med en skarp kniv.