Kantonesisk chow mein (kinesiske stekte nudler)
En kantonesisk chow mein som er sprø utenpå og mør inni. Kokte nudler stekes i pannen som en pannekake til de er gylne, og toppes deretter med bok choy, shiitakesopp og marinert oksekjøtt woket i østerssaus. Å steke nudlene i pannen i stedet for å woke dem er nøkkelen til den sprø teksturen.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Ramen-nudler1–2 stk.
- Pak choi3-4 stk.
- Shiitakesopp3-4 stk.
- Vårløk2–3 stilker
- Marinert okse-bulgogi (ferdigkjøpt)200g
Krydder
- Hakket hvitløk1 ss
- Matolje2-3 ss
- Soyasaus1 ss
- Østerssaus1 ss
- Sort pepper1 teskje
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp en romslig gryte med vann til det fosskoker.
- 2
Mens vannet varmes opp, skjær bok choy, shiitakesopp og vårløk i biter.
- 3
Ha ramennudlene i det kokende vannet og kok dem.
- 4
Når nudlene er kokte, hell dem i en sil for å renne av, men skyll dem ikke i kaldt vann.
- 5
Ha matolje i pannen og varm den opp.
- 6
Fordel de kokte ramennudlene jevnt utover pannen.
- 7
Nøkkelen er å steke den ene siden gyllen som en pannekake i stedet for å woke den.
- 8
Legg de gyllenstekte nudlene over på en tallerken og sett dem til side.
- 9
I den samme pannen tilsettes den marinerte okse-bulgogien, som stekes gjennom.
- 10
Så snart den røde fargen er borte, ta oksekjøttet ut av pannen.
- 11
Tørk pannen ren og ha i frisk matolje.
- 12
Tilsett den hakkede hvitløken og fres til den dufter.
- 13
Tilsett den snittede vårløken og fres.
- 14
Tilsett bok choy og fres.
- 15
Tilsett shiitakesoppen og fres.
- 16
Hell i vann (eller vann med hønsebuljong løst opp i).
- 17
Smak til med soyasaus.
- 18
Tilsett østerssaus for fyldig smak.
- 19
Avslutt med et dryss sort pepper.
- 20
Ha det stekte oksekjøttet tilbake, vend det kjapt rundt, og sausen er ferdig.
- 21
Legg den ferdige sausen og fyllet over de stekte nudlene og server.