Chimichurri-svinenakkesteak
En restaurantbiff hjemme av svinenakke, stekt sprø utenpå og saftig inni, servert med en forfriskende chimichurri-saus i argentinsk stil. Fullført med babybladsalat og granateple til en nydelig tallerken.
Ingredienser
Ingredienser
- svinenakke1 stykke
- havsalten klype
- sort pepperen klype
- olivenolje (til marinering)1/2 ss
- olivenolje (til steking)2 ss
- chimichurrisaus4 ss
- spede salatblader1 håndfull
- granateplekjerner3 ss
- egg1 stk.
- cheddarost1 skive
Salatdressing
- majones2 ss
- sitronsaft1 ss
- sukker1 ts
- grovkornet sennep1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Klargjør svinenakkebiffen.
- 2
Skjær snitt i svinenakken, krydre med havsalt og pepper, pensle med 1/2 spiseskje olivenolje, og la den marinere i 30–40 minutter. Når du skal steke, må du ikke ta kjøttet rett fra kjøleskapet—ta det ut 20–30 minutter i forveien så det får romtemperatur.
- 3
Bløtlegg de spede salatbladene i kaldt vann i 5–10 minutter, og la dem deretter renne av så de holder seg sprø og friske.
- 4
Del granateplet under vann, plukk ut bare kjernene, og la dem renne av i en sil.
- 5
Bland 2 spiseskjeer majones, 1 spiseskje sitronsaft, 1 teskje sukker og 1 teskje grovkornet sennep godt sammen til salatdressingen.
- 6
Stek et speilegg.
- 7
Ha 2 spiseskjeer olivenolje i pannen og brun svinenakken på sterk varme for å låse inne kjøttsaften, skru deretter ned varmen så den blir gjennomstekt. Stek totalt cirka 6 minutter, og snu den innimellom.
- 8
Legg på et lokk en liten stund så kjøttet blir helt gjennomstekt inni.
- 9
Varm chimichurri-sausen litt i mikrobølgeovnen så den ikke kjøler ned kjøttet når du drypper den over.
- 10
Pakk den stekte svinenakken inn i aluminiumsfolie og la den hvile i 5 minutter, legg den deretter opp på en tallerken og server med chimichurri-saus, cheddarost og salaten av spede blader.
Tips
La kjøttet stå i romtemperatur en stund før steking, så det blir sprøtt utenpå og saftig inni. Etter steking pakker du det inn i folie og lar det hvile i 5 minutter, slik at kjøttsaften fordeler seg jevnt. Varm chimichurri-sausen litt før du drypper den over, så kjøttet ikke blir kaldt.