Mini kyllingschnitzel
En schnitzel på wiensk vis som kombinerer en sprø panert kylling med en myk potetsalat. Server én porsjon om gangen i små boller for en frisk og elegant tallerken.
Ingredienser
Ingredienser
- Små poteter5 stk
- Kyllingbryst1 stk
- Mel1/4 kopp
- Griljermel1/3 kopp
- Egg1/2 stk
- Melk1 ss
- Smør200g
- BabybladerEtter smak
Potetdressing
- Hakket løk4 ss
- Dijonsennep30g
- Rapsolje30ml
- Vann50ml
- Salt, pepper, eddik, sukkerEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Kok de små potetene hele, med skallet på, i saltet vann.
- 2
Bland den hakkede løken med vann, dijonsennep og rapsolje, og smak til med salt, eddik, sukker og pepper for å lage potetdressingen.
- 3
Mens de fortsatt er varme, dypp de kokte potetene i kaldt vann, skrell dem og skjær i 0,7 cm tykke skiver. Legg dem i dressingen og la smaken trekke godt inn.
- 4
Skjær kyllingbrystet på skrå i tynne, 1 cm tykke skiver og krydre med salt og pepper.
- 5
Mal griljermelet fint i en kutter, og pisk egget sammen med melken.
- 6
Panér kyllingbitene i mel, deretter i eggeblandingen og til slutt i griljermel, i den rekkefølgen.
- 7
Smelt smøret for å lage klaret smør.
- 8
Stek den panerte kyllingen i det klarede smøret til den er gyllen og sprø.
- 9
Legg babyblader i en liten serveringsbolle, ha på en skje poteter med dressing, og avslutt med den stekte kyllingen på toppen.