Cheonggukjang-jjigae (koreansk gryte med fermenterte soyabønner)
En varmende hjemmelaget gryte av fyldig fermentert soyabønnepasta (cheonggukjang) trukket i en leirgryte med kimchi, reddik og tofu. Den dype aromaen og umami-smaken fra de fermenterte bønnene gjør den til den perfekte følgesvennen til en skål ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kimchi6 blader
- Koreansk reddik1/4 middels
- Tofu1/2 blokk
- Cheongyang-chili5 stk.
- Cheonggukjang (fermentert soyabønnepasta)1 pakke
- Vann2,5 kopper
- VårløkLitt
Saus og krydder
- Doenjang (soyabønnepasta)1 ss
- Gochugaru (chiliflak)1 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Oksebuljongpulver (Dasida)1/2 ss
- SaltLitt
- Sort pepperLitt
Fremgangsmåte
- 1
Bruk de bladrike delene av kimchien, og skjær reddik og tofu i tynne, flate skiver.
- 2
Ha 2 kopper vann, den hakkede kimchien og reddiken i en leirgryte, og kok opp.
- 3
Når det koker, tilsett 1 ss doenjang, 1 ss gochugaru, 1/2 ss hakket hvitløk, cheonggukjang, cheongyang-chili, 1/2 ss oksebuljongpulver, en klype salt, en klype pepper og tofuen.
- 4
Mens den småkoker, løser klumpene av cheonggukjang seg opp, tofuen suger til seg krydderet, og kraften tykner. Tilsett nå den resterende 1/2 koppen vann og vårløken, la det boble, og den er ferdig.
Tips
Når cheonggukjang løser seg opp, kan den sette seg fast og svi i bunnen av gryta, så rør helt ned i bunnen innimellom mens den småkoker.