Ostefondue
En sveitsisk ostefondue der osten smeltes i hvitvin og gjøres silkemyk med litt utrørt maisstivelse. Den perfekte retten til en hjemmefest — dypp rikelig med ristet baguette og grønnsaker i den varme, smeltede osten.
Ingredienser
Ostefondue
- Ostemiks (røkt ost, brie osv.)120 g
- Olivenolje1 ts
- Hvitløk1 fedd
- Hvitvin1/2 kopp
- Grønnsaker og frukt til dyppingetter behov
- Baguetteetter behov
Maisstivelsesblanding
- Maisstivelse1/2 ts
- Vann1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær auberginen og squashen i store biter.
- 2
Bland olivenolje og basilikumpulver godt i en stor bolle.
- 3
Stek grønnsakene i ovnen forvarmet til 200 grader i cirka 10 minutter, og stek samtidig baguetten bestrøket med olivenolje i cirka 4 minutter.
- 4
Skjær osten i små biter slik at den smelter jevnt på en gang, og ha hvitvinen og maisstivelsesblandingen klar på forhånd. Legges den i store biter, tar smeltingen lengre tid, og fett og protein skiller seg lettere.
- 5
Varm olivenolje på lav varme i en gryte som holder godt på varmen, som en leirgryte, og gni med hvitløk for å gi smak.
- 6
Ha i hvitvinen og la det putre forsiktig på lav varme for å koke bort alkoholen. Hopper du over dette trinnet, kan det bli igjen en alkohollukt.
- 7
Når vinen koker, tilsett osten og rør på middels varme til den smelter. På dette stadiet vil vin og ost fortsatt se separert ut.
- 8
Når maisstivelsesblandingen helles i, forenes vin og ost silkemykt. Blandingen tilsettes nettopp for å forhindre separasjon.
- 9
Dypp grønnsaker, frukt, brød eller andre ønskede ingredienser i osten i fondue-gryten og nyt.
Tips
Ostefondue stammer fra Sveits og lages tradisjonelt med emmentaler- og gruyèreost. Er de vanskelige å finne, kan de fint erstattes med røkt ost og brie, som er lett å få tak i i butikken.