Castella sukkerbrød
En nostalgisk godbit: denne castellaen er luftig og smelter i munnen sammen med et glass melk. Til én form på 23×13×8 cm.
Ingredienser
Ingredienser
- Egg5 stk.
- Sukker110 g
- Matolje15 g
- Melk15 g
- Glukosesirup15 g
- Kakemel100 g
Fremgangsmåte
- 1
Klipp bakepapir til så det passer castellaformen, og kle formen med det.
- 2
Ha egg og sukker i en bolle.
- 3
Sett bollen over varmt vann (vannbad) og rør til blandingen er lunken.
- 4
Visp med håndmikser til blandingen blir lyst elfenbensfarget.
- 5
Tilsett melet og vend det forsiktig inn så luftboblene ikke faller sammen.
- 6
Bland melk, glukosesirup og olje i en annen bolle.
- 7
Ta litt av røren og bland den først med melkeblandingen, hell den så tilbake i egge- og melrøren; vend til røren har en konsistens der et åttetall tegnet på overflaten sakte forsvinner.
- 8
Hell røren i formen fra moderat høyde, og trekk deretter en S-form gjennom den med en pinne for å fjerne store luftbobler.
- 9
Stek i ovn forvarmet til 180°C i 10 minutter, senk deretter til 150°C og stek i 50 minutter.
- 10
Ta den ut av ovnen, la den avkjøles, og den er ferdig.
Tips
Bytt ut melken med sake og glukosesirupen med honning for å lage Nagasaki-castella. Den smaker best dagen etter, når smaken har satt seg og eggelukten er borte.