Butadon (japansk risbolle med svinekjøtt)
Butadon er en japansk risbolle der tynt skivet svinekjøtt wokes i en søt-salt soyasausglasur og legges over ris. Det klassiske stykket er bog, men tynne skiver av buk i shabu-shabu-stil suger opp sausen raskere og blir ferdig på et blunk. Med bare en håndfull ingredienser er dette et enkelt måltid selv for nybegynnere.
Ingredienser
Ingredienser
- Tynt skivet svinebuk (shabu-shabu-stil)200 g
- Løk1/2 stk
- Eggeplomme1 stk
- Sukker (til steking av kjøttet)1 ss
Saus
- Soyasaus1,5 ss
- Mirin1 ss
- Sukker1 ss
- Hakket hvitløk1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Skjær en halv løk i tynne strimler. Butadon trenger bare denne ene grønnsaken, så forberedelsen er rask og enkel.
- 2
Lag sausen: bland 1,5 ss soyasaus, 1 ss mirin, 1 ss sukker og 1 ts hakket hvitløk, og rør godt sammen. Noen ganger brukes ingefær i stedet for hvitløk — bytt gjerne ut hvis du har det.
- 3
Ha 200 g skivet svinebuk i en varm panne sammen med 1 ss sukker, og stek.
- 4
Når sukkeret har smeltet, ha i løken sammen med sausen du laget tidligere.
- 5
Jeg foretrekker mindre gjenværende væske og en litt sprø konsistens, så jeg koker det litt lenger. Hvis du foretrekker at det er igjen mer saus, kan du bare justere koketiden etter smak.
- 6
Når svinekjøttet er ferdig stekt, legg det appetittvekkende over en bolle med ris.
- 7
Til slutt legger du 1 eggeplomme i midten. Hvis rått egg ikke er din greie, fungerer et speilegg like godt i stedet.
- 8
Dryss over litt persille, og butadonen din er klar. Den er enklere å lage enn man skulle tro, og tro mot sine japanske røtter er den mild snarere enn intens — det søt-salte svinekjøttet passer perfekt sammen med den rike, myke eggeplommen.
Tips
Hvis du foretrekker at det er igjen mer saus, kok kortere tid; hvis du foretrekker en sprøere konsistens, kok litt lenger. Hvis rått egg ikke er din greie, fungerer et speilegg like godt.