Bun Cha (vietnamesisk grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Vietnams elskede rett bun cha: røkt grillet svinekjøtt, sprø urter og tynn risvermicelli servert med en syrlig-søt dippesaus (nuoc cham). Et skvett mirin gjør kjøttet mørere og runder av saftens smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Risvermicelli200 g
- Svineribbe200 g
- Dumplings3 stk.
- Isbergsalatlitt
- Korianderlitt
- Spede salatbladerlitt
Kjøttmarinade
- Fiskesaus1/2 ss
- Hakket hvitløklitt
- Sukker1 ss
- Soyasaus1 ss
- Sitronsaft1 ss
- Mirin1 ss
Dippesaus (nuoc cham)
- Sukker4 ss
- Vann6 ss
- Fiskesaus6 ss
- Hakket gulrot3 ss
- Sitronsaft1 ss
- Eddik2 ss
- Mirin1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Legg risvermicellien i bløt i kaldt vann i cirka 30 minutter, blancher den deretter i kokende vann i cirka 30 sekunder, og la den renne av.
- 2
Bland alle ingrediensene til kjøttmarinaden sammen med mirinen.
- 3
Dryss pepper på begge sider av svinebuken, og stek den deretter i en panne.
- 4
Når svinebuken er gjennomstekt, vend den i marinaden og stek den enda en gang.
- 5
Varm opp olje i pannen og stek dumplings til de er gyldenbrune.
- 6
Bland alle ingrediensene til dippesaften godt sammen med mirinen.
- 7
Legg den kokte vermicellien, kjøttet og grønnsakene på en tallerken, og server med dippesausen ved siden av.
Tips
Mirinen fjerner den sterke lukten fra svinekjøttet og gir saften mer dybde.