Bugeoguk (koreansk suppe med tørket sei)
Bugeoguk er en trøstende koreansk suppe: tørket sei stekes i sesamolje for dybde og trekkes deretter med reddik og ansjos- og tangbuljong til en ren, forfriskende smak. Et sammenvispet egg som røres inn til slutt gir en myk avslutning som er skånsom mot magen.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tørket sei2 håndfuller
- Reddiketter behov
- Egg1
- Ansjos- og tangbuljong6 kopper
- VårløkEn klype
Krydder
- Sesamolje1 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Tunfisksaus1 ss
- Saltede reker1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær reddiken i biter og skjær vårløken i fine ringer.
- 2
Bløtlegg den tørkede seien kort i vann, klem ut væsken, og stek den i en panne med 1 ss sesamolje og 1 ss tunfisksaus.
- 3
Tilsett den skårne reddiken, og stek sammen.
- 4
Hell i 6 kopper ansjos- og tangbuljong.
- 5
Tilsett 1/2 ss hakket hvitløk.
- 6
Tilsett 1 ss saltede reker, og la det koke kraftig slik at reddiken og seien gir smak til buljongen.
- 7
Når reddiken er mør og suppen nesten ferdig, visp 1 egg og hell det i med sirkelbevegelser. Ikke rør, la det være.
- 8
Tilsett vårløken og la det koke opp en siste gang. Å tilsette egget til slutt og bare koke det kort holder det mykt. Ha i pepper etter smak, og juster med salt ved behov.
- 9
Den varme, forfriskende bugeoguk er klar til servering.
Tips
Ikke kok egget for lenge: tilsett det når suppen nesten er ferdig, og kok det bare kort så det holder seg mykt. Ikke rør etter at du har helt det i, så buljongen holder seg klar. Smak til med saltede reker, og juster med salt ved behov.