Budae-jjigae (hærgryte)
En mettende, krydret budae-jjigae (hærgryte) av skinke, pølse og kimchi småkokt i en rik oksebeinbuljong. Dette gylne krydderforholdet gir en dyp, restaurantverdig kraft hjemme, og en skive ost til slutt mykner styrken nydelig.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Skinkepølse6 stykker
- Hermetisk skinke (Spam)1/2 boks
- Kvernet svinekjøtt1 håndfull
- Kimchi1 håndfull
- Løk1/2
- Vårløk1-2 stilker
- Hakket hvitløkRikelig
- Cheddarost1 skive
- Oksebeinbuljong1 pakke
- Vannetter behov
- Ramen-nudler1 porsjon
Saus
- Røde chiliflak (gochugaru)2 ss
- Gochujang1 ss
- Soyasaus2 ss
- Matlagingsvin1 ss
- Sort pepperEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Skjær skinkepølsen og den hermetiske skinken i biter.
- 2
Strimle vårløken og løken i like store biter. Bruk dem rikelig for å balansere fettet fra skinken.
- 3
Legg de ferdige ingrediensene pent i en gryte.
- 4
Ha i en håndfull kvernet svinekjøtt og en håndfull hakket kimchi.
- 5
Hell i én pakke oksebeinbuljong.
- 6
Fyll på med vann til ingrediensene så vidt er dekket.
- 7
Bland alle krydderingrediensene for å lage sausen.
- 8
Ha sausen i gryten og kok opp.
- 9
Når kraften begynner å koke, ha i rikelig med hakket hvitløk og rør slik at krydder og ingredienser blandes jevnt.
- 10
Avslutt med en skive cheddarost og smak til med salt.
Tips
Det smaker enda bedre når det småkoker på en bærbar brenner ved bordet. Når du har spist opp det faste, ha i litt mer vann og slipp oppi ramen-nudlene for en mettende avslutning.