Brokkolisalat med doenjangdressing
En sunn salat med lavt natriuminnhold laget ved å vende brokkoli i en syrlig-søt doenjangbasert dressing. Eddiken beholder en rik smak uten å trenge mye salt, og melken hjelper kroppen med å skylle ut overflødig natrium. Smaker best rett etter blanding.
Ingredienser
Ingredienser
- Brokkoli3 små hoder (900 g)
- Salt1 ts
- Doenjang (soyabønnepasta)1 ss
- Soyasaus1 ss
- Ristede sesamfrø2 ss
- Eddik2 ss
- Honning2 ss
- Melk2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Rens brokkolien, skyll den et par ganger i lunkent vann med litt oppløst natron, blancher den deretter i kokende vann med en klype salt i bare 3 minutter og la den renne av i et dørslag.
- 2
Hvis du bruker malte ristede sesamfrø (sesamsalt), trenger du ikke mikser — men hvis du bruker hele ristede sesamfrø, ha alle dressingingrediensene i en mikser og bland.
- 3
Hell den godt blandede dressingen over den blancherte brokkolien.
- 4
Ha på matvarehansker og vend med hendene, eller rist bollen, slik at alt blandes jevnt.
- 5
Overfør til en serveringsbolle, og den er klar.
Tips
Å krydre grønnsaker bare med salt eller fermenterte pastaer krever mye krydder, men å tilsette eddik gjør at maten smaker godt krydret selv med mindre salt. Det er derfor syrlige retter er lettere å lage med lavt natriuminnhold — og kaliumet i melk hjelper å blokkere natriumabsorpsjon og støtter utskillelsen.