Krydret braisert tofu (Dubu-jorim)
Tofu stekt gyllen i panna, dekket med en søt og sterk saus og trukket til den blir blank. En enkelt blokk tofu gir et solid måltid — mos den ned i ris med sausen, og rull den inn i gim eller kimchi for litt ekstra. Perfekt når du har lyst på noe sterkt etter all høytidsmaten.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tofu1 blokk
- Løk1/2 stk.
- Vårløk1/2 stilk
- Matolje1/2 ss
- Perillaolje1 ss
Saus
- Vann100 ml
- Soyasaus4 ss
- Rødt chilipulver2 ss
- Østerssaus1/2 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Sukker1 ss
- Ristede sesamfrø1 ss
- Sesamolje1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Legg tofuen i en sil og la den renne godt av.
- 2
Skjær løken i tynne strimler, og hakk vårløken i små biter.
- 3
Bland vannet, soyasausen, det røde chilipulveret, østerssausen, den hakkede hvitløken, sukkeret, de ristede sesamfrøene og sesamoljen til en saus.
- 4
Skjær tofuen i tykke, munnfullstore biter.
- 5
Varm 1/2 ss matolje og 1 ss perillaolje i en panne, legg i tofuen, og stek den gyllen omtrent 1 minutt på hver side.
- 6
Når tofuen er gyllen, tilsett den forberedte løken, vårløken og sausen, og la det putre i 5 minutter.
- 7
Legg på lokk, og la det putre 1 minutt til så smakene trekker inn.
- 8
Ha over på en tallerken, og den krydrede braiserte tofuen er klar.
Tips
Hvis du steker tofuen for mye, mister den den myke, luftige teksturen — brun bare overflaten. Trikset er å holde innsiden mør, slik at du kan mose den med sausen og blande den med ris.