Bossam (koreanske wraps med kokt svinekjøtt)
Bossam er en flott rett for å beverte gjester. Et helt stykke svineribbe kokes med soyasaus og aromatiske grønnsaker til det er mørt og uten svinelukt, og serveres deretter med ssamjang, kinakål og hvit kimchi til å rulle inn og nyte.
Ingredienser
Ingredienser
- Hel svineribbe1,5 kg
- Vann3 l
- Soyasaus400 ml
- Kanelstang5 g
- Hvitløksfedd10 fedd
- Pulverkaffe1 ss
- Vårløk2 stilker
- Løk1 stk.
- Brunt sukker100 ml
- Hvitt sukker100 ml
Til servering
- Ssamjang (krydret soyabønnepasta)etter behov
- Kinakåletter behov
- Baek-kimchi (hvit kimchi)etter behov
Fremgangsmåte
- 1
Klargjør et stykke svineribbe uten svor, og legg det i bløt i vann i 1 time for å trekke ut blodet.
- 2
Mens kjøttet trekker, lag kokekraften i en stor gryte med vann, soyasaus, kanelstang, hvitløk, kaffepulver, vårløk, løk, brunt og hvitt sukker. Når det koker godt, ha i kjøttet og kok på høy varme i 40 minutter.
- 3
Etter 40 minutter skrur du av varmen og lar det hvile med lokk i 20 minutter. Ta så ut kjøttet og skjær det i passe biter.
- 4
Legg kjøttet på et fat og server med ssamjang, kinakål og hvit kimchi.
Tips
For lang koking gjør kjøttet tørt, så kok på høy varme i bare 40 minutter, skru så av varmen og la det hvile i 20 minutter for et mørt resultat.