Borsjtsj (russisk rødbetesuppe)
Borsjtsj er en tradisjonell russisk suppe som får sin sterke røde farge fra rødbeter. Storfekjøtt og grønnsaker brunes kort for å utvikle smak, og trekker deretter i oksebeinkraft til de er møre — resultatet er søtt, rikt og mettende, godt sammen med brød eller ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Oksekjøtt230 g
- Rødbete1 stk.
- Kål180 g
- Poteter2 stk.
- Løk1 stk.
- Gulrot2/3 stk.
- Cherrytomater15 stk.
- Hvitløksfedd3 fedd
- Laurbærblad2 blader
- Oksebeinkraft1L
- OlivenoljeEtter behov
- Hvitvin2 ss
- Salt2/3 ss
- Sort pepper1/2 ts
Til servering
- BrødEtter behov
- SitronLitt
- RømmeLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kål, gulrot, potet og løk i tynne strimler, og finhakk cherrytomatene. Skrell gulrot og potet først.
- 2
Skrell også rødbeten, og skjær den i tynne strimler.
- 3
Skjær også storfekjøttet i tynne strimler, og hakk hvitløken grovt. (Hvilket som helst stykke storfekjøtt du har hjemme, fungerer.)
- 4
Varm litt olivenolje i en panne, og brun gulrot, løk, storfekjøtt, hvitløk, rødbete og tomat hver for seg på middels varme, ca. 2 minutter hver. Krydre hver med litt salt og pepper.
- 5
Siden det er mange ingredienser, brun dem hver for seg i stedet for alle på en gang.
- 6
Å tilsette 2 ss hvitvin mens storfekjøttet brunes, hjelper med å fjerne den sterke lukten.
- 7
Ha kål, potet og oksebeinkraft i en gryte, dekk til og la det trekke på middels varme i 10 minutter.
- 8
Etter 10 minutter tilsetter du de brunede ingrediensene, laurbærblad, 2/3 ss salt og 1/2 ts pepper, og lar det trekke 20 minutter på middels varme og ytterligere 20 minutter på lav varme. Juster tykkelse og salt etter smak.
- 9
Hvis du er følsom for kjøttlukten, gir litt timian eller dill en renere smak. (Valgfritt.)
- 10
Mens borsjtsjen nesten er ferdig, rist eller stek litt brød til å servere sammen med den.
- 11
Nyt den ferdige borsjtsjen med brød, eller server den over ris. For et mer tradisjonelt preg, tilsett litt sitronsaft og en skje rømme.
Tips
Skrell gulrot og potet før du skjærer dem, og bruk et stykke storfekjøtt som egner seg til steking. Juster tykkelse og salt etter smak, og for et mer tradisjonelt preg, tilsett litt sitronsaft og rømme ved servering.