Bibim guksu (sterke kalde nudler med wasabisaus)
En syrlig-søt og sterk bibim guksu med et snev av wasabi rørt inn i gochujangsausen for ekstra umami-smak. Toppet med perillablader, yeolmu-kimchi, kokt egg og tang på kalde nudler — Koreas klassiske sommernudleret, klar på 30 minutter.
Ingredienser
Ingredienser
- Somyeon (tynne nudler)2 porsjoner
- Perillablader2–3 blader
- Yeolmu-kimchi (kimchi av unge reddiker)etter behov (hvis tilgjengelig)
- Gochujang (rød chilipasta)2 ss
- Rødt chilipulver2 ss
- Eddik4 ss
- Sukker3 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Soyasaus2 ss
- Wasabi1 ts
- Sesamolje1,5 ss
- Hakket chililitt
- Sesamsaltlitt
- Kokt egg1
- Ristet tang (gim)litt
Fremgangsmåte
- 1
Bland alle sausingrediensene — gochujang, rødt chilipulver, eddik, sukker, hakket hvitløk, soyasaus, wasabi, sesamolje og hakket chili — og rør godt sammen. Denne sausen er kjernen i oppskriften.
- 2
Tilsett en klype salt i kokende vann, og kok deretter nudlene i 5 minutter. Mens de koker, hakk yeolmu-kimchien og perillabladene grovt — utelat dem eller bytt ut med favorittoppingene dine hvis du ikke har dem.
- 3
Hell av de kokte nudlene, og skyll dem i isvann slik at de blir faste og fjærende.
- 4
Skjær et kokt egg i to. Det er valgfritt, men det gjør retten mye penere.
- 5
Legg de avrente nudlene i en bolle, og topp deretter med den hakkede yeolmu-kimchien og sausen.
- 6
Legg til perillabladene og det kokte egget på toppen, og dryss deretter med sesamsalt.
- 7
Skjær tangen og dryss den på toppen sammen med perillabladene, egget og sesamsaltet for å avslutte.