Busan Bibim Dangmyeon (krydret glassnudelsalat)
En klassisk gatemat fra Busan – glassnudler, grønnsaker og eggstrimler blandet med en søtsyrlig, sterk saus. Mettende alene uten tilbehør, og den krydret-søte smaken av sausen sitter igjen i minnet.
Ingredienser
Ingredienser
- Glassnudler150 g
- Løk1
- Gulrot1/2 stk.
- Gressløk1 håndfull
- Egg2 stk.
- Fiskekakeetter behov
- Soyabønnespireretter behov
- Syltet reddik (danmuji)etter behov
Saus
- Gochujang (rød chilipasta)1 ss
- Rødt chilipulver1 ss
- Soyasaus1 ss
- Plommesirup1 ss
- Oligosirup1 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Eddik1 ss
- Sesamolje1 ss
- Ristede sesamfrøEn klype
Fremgangsmåte
- 1
La oss lage bibim dangmyeon, Busans berømte gatemat.
- 2
Legg glassnudlene i bløt i kaldt vann i 30 minutter.
- 3
Strimle gulroten og stek den.
- 4
Strimle løken også og stek den.
- 5
Kutt gressløken i fingerlange biter og stek den.
- 6
Visp 2 egg og stek dem til en tynn omelett.
- 7
Skjær den stekte eggeplaten i tynne strimler.
- 8
Toppingen til bibim dangmyeon er klar.
- 9
Lag sausen til bibim dangmyeon.
- 10
Bland 1 ss gochujang, 1 ss rødt chilipulver, 1 ss soyasaus, 1 ss plommesirup, 1 ss oligosirup, 1/2 ss hakket hvitløk, 1 ss eddik, 1 ss sesamolje og en klype ristede sesamfrø. (Målt med en risskje, juster etter smak.)
- 11
Kok de utblitte glassnudlene i kokende vann til de blir gjennomsiktige.
- 12
Skyll de kokte glassnudlene i kaldt vann.
- 13
La renne godt av i en sil.
- 14
Legg nudlene i en bolle, topp med garneringene og sausen, og strø over sesamfrø til slutt.
- 15
Sterkt og søtt i én bolle — bibim dangmyeon i Busan-stil er klar!
Tips
Legg glassnudlene i bløt i kaldt vann i omtrent 30 minutter, kok dem deretter, skyll i kaldt vann og la dem renne godt av for å beholde den seige konsistensen. Du kan gjerne bytte ut soyabønnespirer, fiskekake eller syltet reddik med andre grønnsaker etter smak.