Oksekjøttgryte
En mettende gryterett i vestlig stil med oksekjøtt og rikelig med grønnsaker som putrer i rødvin og tomat. Ved først å brune kjøttet og deretter la det putre på svak varme i over en time, får det en mør konsistens og dyp smak, noe som gjør den til en perfekt hovedrett for gjester eller spesielle anledninger.
Ingredienser
Ingredienser
- Storfekjøtt (ytrefilet)600 g
- Bacon150 g
- Gulrot200 g
- Løk1
- Selleri1 stilk
- Sjampinjong150 g
Saus og krydder
- Rødvin360 ml
- Hele tomater (hermetiske)1 boks
- Tomatsaus1 boks
- Kyllingkraft1 terning
- Smør1 ss
- Hakket løk1 ts
- Hakket hvitløk1 ts
- Sukker2 ss
- Laurbærblad2 blader
Fremgangsmåte
- 1
Skjær oksekjøttet i 2 cm store terninger, krydre med salt og pepper, og la det hvile i 10 minutter.
- 2
Varm 1 spiseskje olje i en panne, og brun oksekjøttet på alle sider.
- 3
Skjær baconet i 1 cm brede biter, og blancher dem raskt i kokende vann.
- 4
Skjær gulrot, løk og selleri i terninger, og del sjampinjongene i to.
- 5
Smelt 1 spiseskje smør i en panne, og surr den hakkede løken og hvitløken til de blir brune.
- 6
Tilsett det brunede oksekjøttet, rødvinen og kyllingkraften, og la det småkoke til væsken er redusert til to tredjedeler.
- 7
Tilsett hele tomater og tomatsaus, og rør deretter inn det blancherte baconet og de oppskårne grønnsakene.
- 8
Hell i 2 laurbærblad og 3 kopper vann, og la det småkoke uten lokk på svak varme i mer enn 1 time.
- 9
Tilsett 2 spiseskjeer sukker for å smaksette, og juster med salt hvis det smaker flatt. (Legg lokket løst over pannen.)
Tips
Du kan erstatte den hermetiske tomatsausen med ferdig spagettisaus på glass, og justere krydringen etter smak med sukker og salt. I stedet for ytrefilet kan du bruke hvilket som helst biffstykke av oksekjøtt, som flatbiff, mørbrad eller ribeye.