Okse-gyudon uten tsuyu
En okse-gyudon du kan lage deilig uten tsuyu, med de soyabaserte krydderne du allerede har hjemme. Det er mye enklere enn du tror, så hvem som helst får det til.
Ingredienser
Ingredienser
- Tynt skåret oksekjøtt (til bulgogi/shabu-shabu)150g
- Løk1,5 stk.
- Gulrot1/3 stk.
- Vårløk, i strimler2 ss
- Hvitløk2 fedd
- Chili1/2 stk.
- Eggeplomme1 stk.
Saus & krydder
- Guksijangguk (koreansk soya-suppebase)2 ss
- Soyasaus1 ts
- Sukker1/2 ss
- Ingefærpulver (valgfritt)1 ts
- Hele pepperkorn1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Gjør klar alle ingrediensene.
- 2
Hvis du bruker ferdig skåret oksekjøtt til bulgogi eller shabu-shabu, kan du hoppe over dette trinnet. Bruker du et seigere stykke som indrefilet, mariner det kort på forhånd for å gjøre det mørt.
- 3
Skjær løk, gulrot og vårløk i strimler, og skjær hvitløken i tynne skiver.
- 4
Varm litt olje i en gryte og surr hvitløk og løk.
- 5
Ha i gulroten og surr sammen, legg deretter oksekjøttet oppå.
- 6
Kvern hele pepperkorn over oksekjøttet.
- 7
Når oksekjøttet skifter farge, tilsett en halv pappkopp vann, 2 ss guksijangguk, 1 ts soyasaus og 1 ts sukker. Har du ferdig bulgogisaus, kan du bruke den i stedet.
- 8
For litt styrke, skjær chilien i skiver og ha den i.
- 9
Når det koker opp, skru ned varmen og la det putre til sausen har kokt inn til en lett glasur. Slå av varmen, og rør deretter inn vårløken. Legg over ris og topp med en eggeplomme, så er gyudonen ferdig.
Tips
Du trenger ikke kjøpe tsuyu — vanlige soyakrydder gir en smakfull, salt saus. Lag rikelig med saus og bland den i risen for full smak, og ikke glem eggeplommen for en myk, fyldig avslutning.