Braiserte okseribber (Galbijjim)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Gjør klar alle ingrediensene. Legg ribbene i bløt i kaldt vann i 30 minutter for å trekke ut blodet, forvell dem så raskt i kokende vann og skyll dem i kaldt vann for å fjerne urenheter.

2. 2
   

   Legg ribbene og de aromatiske grønnsakene til koking i en gryte, hell i 2 liter vann, og kok i minst 1 time. Ta opp kjøttet, skjær snitt på tvers av fibrene, og sil kokekraften og sett den til side.

3. 3
   

   Skjær reddiken og gulroten i biter på størrelse med en munnfull og rund av kantene, del shiitakesoppen i fire og skjær den røde chilien på skrå.

4. 4
   

   Riv pæren og bland den jevnt med ingrediensene til braiseringssausen, tilsett så ribbene og la dem marinere i minst 30 minutter.

5. 5
   

   Legg de marinerte ribbene og 3 kopper av den oppbevarte ribbekraften i en gryte og kok på høy varme i cirka 20 minutter.

6. 6
   

   Tilsett de forberedte grønnsakene og la det putre på middels varme i ytterligere 15–20 minutter, dryp så over sesamolje til slutt.