Banh Mi (vietnamesisk baguettesmørbrød)
Banh Mi er en vietnamesisk gatematsmørbrød som er perfekt på en varm sommerdag. En sprø, ristet baguette fylles med svinekjøtt marinert over natten, søtsure syltede reddiker og gulrøtter, agurk, koriander og grønn chili, og fullføres med srirachamajones. Ingrediensene og fremgangsmåten er enkle, så alle kan nyte den.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Baguette3 stk.
- Svinekjøtt400 g
- Agurk1/2 stk.
- Koriander50 g
- Grønn chili2 stk.
Marinade til kjøttet
- Fiskesaus1,5 ss
- Soyasaus1 ss
- Østerssaus1 ss
- Sukker1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Hakket ingefærLitt
- Malt pepperLitt
Syltet reddik og gulrot
- Hvit reddik (daikon)1/3 stk.
- Gulrot1 stk.
- Salt1 ss
- Fiskesaus1 ss
- Sukker100 ml
- Eddik100 ml
- Lunkent vann100 ml
Saus
- Majones2 ss
- Srirachasaus2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Bland alle marinadeingrediensene til kjøttmarinaden. Tørk svinekjøttet med kjøkkenpapir, dekk det med marinaden, dekk til med plastfolie eller legg i en zip-pose og la det marinere i kjøleskapet i omtrent et døgn.
- 2
Forbered like mengder reddik og gulrot, og skjær dem i jevne staver.
- 3
Bland den strimlede reddiken og gulroten med salt, tilsett så fiskesaus og sukker og bland igjen.
- 4
Hell i eddik og lunkent vann for å sylte grønnsakene.
- 5
Å lage kjøttet og de syltede grønnsakene på forhånd slik gjør det mye enklere å sette sammen smørbrødet.
- 6
Stek det marinerte kjøttet godt i en panne.
- 7
Skjær agurken og den grønne chilien på skrå, og skyll korianderen ren.
- 8
Legg baguetten i en ovn forvarmet til 180°C, spray den med vann, lukk døren med en gang, og stek i omtrent 10 minutter.
- 9
Bland srirachasausen og majonesen til en smørbrødsaus.
- 10
Når alle ingrediensene er klare, legg dem lagvis for å sette sammen smørbrødet.
- 11
Del den ristede baguetten på langs, og smør smørbrødsausen på innsiden.
- 12
Fyll den med agurk, kjøtt, syltede grønnsaker, koriander (valgfritt) og grønn chili (valgfritt) for å fullføre banh mi.
Tips
Å spraye baguetten med vann før steking gir en skorpe som er sprø utenpå og saftig inni. Har du ikke stekeovn, del baguetten i to og rist den i stekepanne. Liker du ikke koriander, bytt den ut med romanosalat, isbergsalat eller andre grønnsaker.