Baechu Doenjangguk (koreansk soyabønnepastasuppe med kinakål)
Baechu doenjangguk er en smakfull, ren soyabønnepastasuppe som lages ved å løse opp doenjang i ansjos- og tangbuljong og la den trekke med kinakål og tofu. Den utvikler dyp smak fra kun grunnleggende ingredienser, noe som gjør den enkel å lage ofte.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kinakålblader5 blader
- Tofu1/2 blokk
- Vårløk1 håndfull, skåret
- Doenjang (soyabønnepasta)2 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Tørket ansjos (til kraften)8 stk.
- Tørket tang (kombu)2 stykker
- Vann700ml
Fremgangsmåte
- 1
Legg kinakålbladene i bløt i vann i minst 5 minutter for å fjerne eventuelle sprøytemiddelrester, og skyll dem deretter under rennende vann.
- 2
Ha 700 ml vann, 8 tørkede ansjoser til kraften og 2 stykker tørket tang i en kjele.
- 3
La det trekke på middels varme i cirka 10 minutter, og ta deretter opp tangen.
- 4
Skjær kinakålen i tynne, lange strimler slik at den blir lett å spise og beholder teksturen, og skjær også tofuen og vårløken i biter.
- 5
Ta ansjosen opp av kraften, sil 2 ss doenjang direkte ned i kraften og kok opp på høy varme. Løs den godt opp uten klumper for en ren kraft.
- 6
Når kraften koker opp, skru ned til middels varme, tilsett den kuttede kålen, og la det trekke i cirka 5 minutter til kålen blir gjennomsiktig og myk.
- 7
Tilsett 1/2 ss hakket hvitløk, tofuen og vårløken, og la det trekke i ytterligere cirka 10 minutter på middels varme til den smakfulle baechu doenjangguk er ferdig.
Tips
Sjarmen ved baechu doenjangguk ligger i den kjente smaken snarere enn i spesielle ingredienser. Å tilsette oksebryst eller muslinger gir det et annet preg. Siden salt- og smaksinnholdet varierer etter doenjang-merke, kan du til slutt justere smaken med salt eller suppesoyasaus om nødvendig.