Krydret braisert breiflabb (Agwijjim)
En krydret braisert breiflabb som lar deg nyte rikelig med fisk til lav pris. Wokket med sprø soyabønnespirer og minari i en ildfull saus blir den en tallerken hjemme som måler seg med enhver restaurant.
Ingredienser
Ingredienser
- Breiflabb (havtaske)1~1.5kg
- Soyabønnespirer800g
- Minari (vannpersille)200g
- Vårløk1 stilk
- Kokevann fra soyabønnespirene1 bolle
Saus
- Rødt chilipulver4 ss
- Gochujang (rød chilipasta)1 ss
- Suppe-soyasaus (guk-ganjang)1 ss
- Cheongju (risvin)2 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Sukker1/2 ss
- Salt1/2 ss
- Sesamolje3 ss
- Klebrig rismel1,5 ss
- Ristede sesamfrøEn klype
- Sort pepperEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Bland alle krydderingrediensene på forhånd for å lage sausen. Ha soyabønnespirer, 1 bolle vann og 1/2 ss salt i en kjele, forvell kort, ta så opp spirene og sett kokevannet til side.
- 2
Varm sesamolje i en panne, tilsett den rensede breiflabben, legg på lokk og stek. Pass på at du ikke steker den for lenge.
- 3
Når breiflabben slipper væske og skifter farge, tilsett sausen og rør raskt sammen.
- 4
Tilsett soyabønnespirer, skrått skåret vårløk og minari, og stek alt sammen.
- 5
Når krydderet har trukket jevnt inn, løs opp det klebrige rismelet (eller maisstivelsen) i den oppbevarte spirekraften og hell det i. Stek raskt på høy varme, smak til med salt, og dryss litt pepper over. Ha over på en tallerken, og avslutt med ristede sesamfrø.
- 6
Den blanke, krydrede braiserte breiflabben din er klar.
- 7
Med sausen som er igjen, tilsett sesamolje, sesamsalt, smuldret tang, finhakkede grønnsaker og ris, og stek til en deilig stekt ris.