Krydret breiflabbsuppe (Agu-tang)
En krydret, forfriskende breiflabbsuppe med en eksepsjonelt klar kraft. Sydd med rikelig mør breiflabb og sprø soyabønnespirer i en ildfull krydder, roer denne dampende skålen magen umiddelbart.
Ingredienser
Ingredienser
- Breiflabb (havtaske)1 kg
- ReddikLitt
- Soyabønnespirer200g
- Vårløk1 stilk
- Enoki-sopp1 pose
Krydder
- Suppe-soyasaus (guk-ganjang)3 ss
- Røde chiliflak (gochugaru)1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Ingefærsaft1/3 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den rensede breiflabben grundig under rennende vann, og la den renne av.
- 2
Skjær reddiken i tynne halvmåner og legg den sammen med soyabønnespirene i en gryte; dekk til med lokk og kok opp først.
- 3
Lag imens krydderet: bland 3 ss suppe-soyasaus, 1 ss gochugaru, 1 ss hakket hvitløk og 1/3 ss ingefærsaft godt sammen.
- 4
Når kraften koker kraftig, tilsett den rensede breiflabben og la den koke.
- 5
Når det koker opp igjen, skum av skummet som stiger, og rør inn det tilberedte krydderet.
- 6
Tilsett rikelig med vårløk og enoki-sopp, og kok opp en gang til for å avslutte.
- 7
Din krydrede, forfriskende breiflabbsuppe er klar.
Tips
Kort skylling av den rensede breiflabben i vann med salt og eddik bidrar til å redusere den karakteristiske fisklukten. Tilsett breiflabben først når kraften koker kraftig, slik at kjøttet forblir fast, og skum av skummet etter hvert som det stiger for å holde kraften klar og ren.