Aglio e olio-pasta
Aglio e olio er en pasta som gir dyp smak helt uten kompliserte ingredienser. Bare ved å få frem aromaen av hvitløk og fylden fra olivenoljen kan du lage en porsjon på restaurantnivå hjemme.
Ingredienser
Ingredienser
- Spaghetti100 g
- Hvitløksfedd10 stk.
- Olivenolje4 ss
- Peperoncino (tørket chili)5 stk.
- Frosne reker6 stk.
- Basilikumblader6 blader
- SaltEn klype
- Sort pepperEn klype
- Pastavann1 kopp
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vann, tilsett 1 ss salt, og kok spaghettien.
- 2
Skjær hvitløken i skiver, verken for tykke eller for tynne, og gjør klar basilikumbladene. Peperoncino gir styrke — du kan bytte den ut med grønn chili eller la den være.
- 3
Hell rikelig med olivenolje i en panne, og surr hvitløken langsomt på lav varme. Langsom steking på lav varme får frem en dyp, nøtteaktig hvitløksaroma.
- 4
Når hvitløken er gyllen, smuldrer du peperoncino i med hånden for en krydret aroma. Ikke stek den for lenge — rundt 20–30 sekunder er nok til å unngå en brent smak.
- 5
Tilsett de tinte og rensede rekene, og stek alt sammen.
- 6
Tilsett den kokte pastaen, og stek videre mens du tilsetter pastavannet litt etter litt.
- 7
Smak til med salt og pepper, dryss litt hakket basilikum over, og din enkle, men smaksrike aglio e olio-pasta er klar.
Tips
Surr hvitløken langsomt på lav varme · Husk å bruke pastavannet · Ikke spar på olivenoljen · Ikke kok pastaen for lenge · Juster den endelige smaken med salt