Yurinji (ayam goreng ala Cina)
Hidangan dada ayam goreng yang ringan dan digemari semua orang. Dengan sos kicap masam manis, isinya tetap lembut dan berair tanpa rasa berminyak. Sesuai untuk seluruh keluarga.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Dada ayam3 ketul
- Tepung gandum2 sudu besar
- Telur2 biji
- Serbuk roti1 cawan kertas
- Minyak biji anggur1 cawan kertas
- Salad (kecil)1 biji
- Daun bawang1 batang
- Pucuk lobak1 pek
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
- Arak beras masakan1 sudu besar
Sos
- Kicap5 sudu besar
- Cuka5 sudu besar
- Gula5 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Bawang besar cincang (sederhana)1 biji
- Cili hijau1 biji
- Cili merah1 biji
Cara Penyediaan
- 1
Perap dada ayam dengan garam, lada, dan arak beras selama 30 minit. Sediakan sayuran sementara daging berehat.
- 2
Gaulkan kicap, cuka, gula, bawang putih cincang, bawang besar cincang, serta cili hijau dan merah cincang untuk menyediakan sos terlebih dahulu.
- 3
Lap dada ayam yang telah diperap hingga kering dengan tuala dapur. Sediakan tepung gandum, telur pukul, dan serbuk roti dalam bekas berasingan.
- 4
Mula-mula, salut ayam dengan tepung gandum secara sekata.
- 5
Seterusnya, celup ke dalam telur pukul secara sekata.
- 6
Akhir sekali, salut dengan serbuk roti. Tekan kuat dengan tangan supaya salutan tidak terkelupas semasa menggoreng.
- 7
Salut ketiga-tiga ketul dengan lapisan secara sekata.
- 8
Panaskan kuali dengan minyak biji anggur yang banyak di atas api perlahan. Masukkan ayam, tutup, dan masak selama 5 minit. Kemudian buka, terbalikkan, tutup semula, dan goreng 5 minit lagi.
- 9
Letakkan ayam goreng di atas rak dawai supaya minyak menitis. Sambil menggoreng, koyakkan salad kepada saiz sesuap dan hiris halus daun bawang, kemudian hamparkan di atas pinggan besar. Potong juga ayam kepada saiz sesuap.
- 10
Curah sos yang telah disediakan secara sekata dengan sudu dan hias dengan pucuk lobak. Hidangkan bersama sayuran.
Petua
Jika ketulan tebal dan bimbang bahagian luar hangus, belah dada ayam seperti rama-rama dan goreng (4 minit, kemudian terbalikkan dan 2 minit lagi). Menggoreng dengan tutup mengurangkan sentuhan udara supaya bahagian dalam masak lebih cepat. Untuk salutan, anda juga boleh campurkan tepung gandum dan kanji pada nisbah 1:1.