Yukhoe bibimbap gaya Jeonju (nasi mangkuk tartar daging lembu mentah)
Bibimbap gaya Jeonju yang tidak memerlukan sos berasingan — cukup letakkan yukhoe (tartar daging lembu mentah) yang telah dibumbui di atas sayur dan nasi. Sedikit madu dalam perapan melembutkan daging dan menambah rasa manis yang lembut, satu mangkuk untuk memuaskan seluruh keluarga.
Bahan-bahan
Utama
- Daging lembu tanpa lemak untuk yukhoe (mentah)250g
- Pear1/2 biji
- Salad4 helai
- Daun perilla3 keping
- Sayur daun muda8 g
- Kuning telur1 biji
- Timun1/2 biji
- Nasi putihSecukupnya
Sos & perasa
- Kicap1.5 sudu besar
- Arak masakan1 sudu
- Minyak bijan2 sudu besar
- Garam1 cubit
- Gochujang (pes cili)1 sudu
- Madu1 sudu
- Serbuk lada hitamSedikit
- Bawang putih cincang1 sudu
- Daun bawang cincang20 g
- Bijan bakar4 sudu besar
- Cili cheongyang dicincang1/2 biji
Cara Penyediaan
- 1
Cili cheongyang dan kucai adalah bahan untuk perapan. Sediakan pear, timun, salad, daun perilla, dan pucuk sayuran — tambah sayur mengikut citarasa anda, tetapi jangan tinggalkan pear.
- 2
Untuk menghilangkan bau hanyir, letakkan daging di atas tuala dapur dan serap darahnya. Semakin segar daging, semakin sedikit darahnya.
- 3
Campurkan arak masakan (atau arak beras), minyak bijan, kicap, garam, gochujang, bawang putih cincang, kucai cincang, bijan bakar, madu, serbuk lada hitam, dan cili cheongyang dicincang untuk membuat perapan. Madu melembutkan daging dan menambah rasa manis yang lembut.
- 4
Masukkan daging ke dalam perapan dan gaul perlahan.
- 5
Selepas digaul perlahan, daging sudah siap. Biasanya yukhoe dibuat dengan minyak bijan dan kicap, kemudian dicampur gochujang semasa dihidang, tetapi mencampurkan gochujang terus ke dalam perapan lebih mudah dan lebih sedap.
- 6
Susun salad, daun perilla, dan timun dalam mangkuk, kemudian tambah pear yang telah dihiris halus.
- 7
Selepas sayur disusun sekata, letakkan yukhoe berperisa di atasnya. Tambah kuning telur jika suka. Oleh kerana semuanya sudah berperisa, cukup tambah nasi dan gaul.
- 8
Gaulkan semuanya bersama nasi, dan yukhoe bibimbap gaya Jeonju yang lumat di mulut pun sedia dihidangkan.
Petua
Untuk menghilangkan bau hanyir, letakkan daging di atas tuala dapur dan serap darahnya dengan baik. Semakin segar daging, semakin sedikit darahnya.