Yukgaejang (sup daging lembu suwir pedas)
Semangkuk yukgaejang yang menenangkan apabila anda mengidamkan kuah pedas dan panas. Tanpa mereneh berjam-jam, anda menumis daun bawang dan daging lembu dalam minyak bijan untuk memberi kedalaman rasa, kemudian menambah paku pakis, taugeh, dan cendawan shiitake untuk merebus sup yang pekat dan pedas.
Bahan-bahan
Utama
- Daging lembu (dada)400 g
- Paku pakis (gosari)200 g
- Daun bawang3 batang
- Taugeh2 genggam
- Cendawan shiitake4 biji
- Airsecukupnya
Perasa
- Minyak masak2 sudu besar
- Minyak bijan4 sudu besar
- Serbuk cili merah3 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)2 sudu besar
- GaramSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong paku pakis, daun bawang dan cendawan shiitake sebesar suapan, dan basuh taugeh hingga bersih.
- 2
Dalam periuk besar atau kuali, masukkan 2 sudu besar minyak masak dan 4 sudu besar minyak bijan. Anda boleh tambah sedikit minyak bijan mengikut kuantiti.
- 3
Masukkan dahulu daun bawang yang dipotong kasar dan tumis hingga wangi.
- 4
Apabila daun bawang sedikit lembut, masukkan daging lembu dan tumis bersama.
- 5
Apabila permukaan daging lembu hampir masak, masukkan 3 sudu besar serbuk cili merah dan tumis cepat supaya bersalut rata.
- 6
Tuang air. Anda boleh laraskan jumlah air mengikut kuantiti bahan.
- 7
Apabila kuah mula mendidih, masukkan paku pakis dan cendawan shiitake yang telah disediakan dan rebus bersama. Jika ada batang keladi, boleh juga dimasukkan.
- 8
Masukkan 1 sudu besar bawang putih cincang dan 2 sudu besar kicap masin untuk sup. Perasakan mengikut citarasa dengan kicap atau garam; kira-kira 1/2 sudu besar garam sesuai.
- 9
Akhir sekali, letakkan taugeh yang telah dibasuh di atas dan didihkan sebentar.
- 10
Apabila kuah sudah berperisa dan bahan-bahan masak, sup siap dan kelihatan menyelerakan.
- 11
Anda boleh menikmatinya dengan isi yang banyak berbanding kuah sahaja, dan jika suka, memukul telur pada akhirnya juga sedap.