Yubu udon (sup udon tauhu goreng)
Semangkuk mi udon yang menenangkan dalam sup bonito hangat, dihiasi dengan banyak tauhu goreng dihiris dan disempurnakan dengan krisan wangi serta nori panggang.
Bahan-bahan
Utama
- Mi udon sanuki2 hidangan
- Kantung tauhu goreng (yubu)10 helai
- Krisan boleh makan (ssukgat)10 g
- Daun bawang1 batang
- Rumpai laut nori1 keping
- Biji bijan panggang1 sudu teh
Sup
- Ikan hering kering (dipori)5 keping
- udang kering10 g
- Rumpai laut kering (dasima)4 keping
- Tsuyu5 sudu besar
- Bawang besar1/3 biji
- Gula1 sudu
- Halia1 keping
- Garam1/2 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan 2 hidangan mi udon sanuki, 10 keping tauhu goreng, daun bawang, dan krisan segar.
- 2
Sediakan bahan sup. Pek dashi yang dibeli dan tsuyu sudah memadai, ditambah 1 sudu besar gula.
- 3
Masukkan semua bahan dengan air secukupnya 1.2 liter dan didihkan selama 15 minit untuk menghasilkan sup. Gunakan air yang cukup kerana sup akan berkurang semasa mendidih.
- 4
Apabila sup sudah siap, masukkan tauhu goreng yang dihiris dan didihkan lagi selama 1 minit dengan api besar.
- 5
Rebus mi udon sanuki dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian toskan tanpa membilas dengan air sejuk. Mengekalkan kehangatan mi memastikan mangkuk sangat panas sebaik sahaja sup dituang.
- 6
Celupkan mi sekali dalam sup panas, pindahkan ke mangkuk, hiasi dengan banyak tauhu goreng, kemudian tuangkan sup.
- 7
Panggang dan remukkan nori, sediakan biji bijan panggang, cincang halus daun bawang dan letakkan bersama krisan di atas udon.
- 8
Tambahkan semua bahan atasan dan sedia untuk dihidangkan. Tambah sedikit serbuk cili mengikut citarasa jika suka.
Petua
Rebus mi terlebih dahulu, celupkan sekali dalam sup yang sangat panas sebelum dihidangkan, dan anda akan menikmati udon yang lebih panas dan lebih sedap.