Yeongeun-jorim (Akar Teratai Masak Kicap)
Lauk akar teratai masin-manis yang dibuat hanya dengan segenggam bahan dapur. Merebus akar teratai terlebih dahulu menghilangkan rasa pahitnya, dan memasaknya perlahan dalam gliser kicap memberikan tekstur kenyal sekaligus rangup. Sediakan sebekas dan ia tahan disimpan beberapa hari sebagai lauk sedia awal.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Akar teratai800 g
Sos
- Air2 cawan
- Kicap14 sudu besar
- Arak masak2 sudu besar
- Gula3 sudu besar
- Sirap oligo3 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Saya menggunakan 800 g akar teratai sedia beli.
- 2
Renjis sebentar (blanch) akar teratai dalam air mendidih selama 10 minit.
- 3
Bilas akar teratai yang telah direnjis dengan air sejuk sehingga bersih.
- 4
Sediakan sos dengan mencampurkan kicap, gula, dan arak masak.
- 5
Tambahkan 2 cawan air dan sos ke dalam akar teratai, kemudian reneh sehingga cecair hampir kering sepenuhnya. Saya memasaknya selama kira-kira 20 minit.
- 6
Padamkan api, masukkan 3 sudu besar sirap oligo, kacau rata sehingga siap.
- 7
Taburkan bijan di atasnya mengikut citarasa.
Petua
Kkwarigochu (cili lembut jenis shishito) turut sesuai jika anda mahu menambahnya.