Yaki udon (mi udon goreng)
Yaki udon ala Jepun yang digoreng pada api besar bersama tauge rangup dan bacon berperisa. Sos tiram menambah rasa umami yang mendalam, sesuai untuk hidangan cepat atau snek.
Bahan-bahan
Utama
- Mi udon2 pek
- Tauge1 genggam
- Bawang besar1/2 biji
- Daun bawang1 batang
- Bakon3 keping
- Minyak masak1 sudu besar
Perasa
- Bawang putih cincang2 sudu besar
- Arak masakan3 sudu besar
- Sos tiram2 sudu besar
- Kicap2 sudu besar
- Sirap oligosakarida2 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu teh
- Lada hitamsecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Potong bawang besar, bakon, dan daun bawang sebesar suapan untuk tumisan.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih cincang hingga wangi.
- 3
Setelah bawang putih wangi, masukkan bawang besar dan bakon lalu tumis bersama.
- 4
Masukkan 3 sudu besar arak masakan, 2 sudu besar sos tiram, 2 sudu besar kicap dan 2 sudu besar sirap oligo untuk membuat sos.
- 5
Sambil menumis, didihkan air dalam periuk lain dan masak mi udon.
- 6
Toskan mi udon yang telah masak dalam penapis untuk membuang air berlebihan.
- 7
Masukkan mi udon yang telah ditoskan ke dalam kuali bersama sos.
- 8
Tumis supaya sos menyaluti mi udon dengan rata.
- 9
Masukkan tauge dan daun bawang, tumis cepat pada api besar, kemudian akhiri dengan minyak bijan dan lada. Jangan masak tauge terlalu lama, cukup sehingga layu.
- 10
Yaki udon siap — mi udon kenyal dengan tauge rangup. Tambah minyak cili untuk versi lebih pedas.
Petua
Tumis tauge dengan cepat pada api besar sehingga sedikit layu sahaja supaya kekal rangup. Untuk rasa pedas, tambah sedikit minyak cili pada perencah.