Bagel gandum penuh
Bagel untuk brunch yang dibuat daripada doh 100% gandum penuh dan dibakar dengan air fryer. Bagel gandum penuh sepenuhnya sukar ditemui di kedai, tetapi membakarnya di rumah menghasilkan bagel yang lebih segar, hangat dan kenyal yang enak.
Bahan-bahan
Bahan
- Tepung gandum penuh500 g
- Yis kering3 g
- Garam2 g
- Gula10 g
- Air suam330 g
Cara Penyediaan
- 1
Buat tiga lekukan pada tepung gandum penuh, masukkan yis, garam dan gula ke dalam lekukan berasingan, kemudian gaul perlahan.
- 2
Tuang air suam sedikit demi sedikit sambil melaraskan kepekatan doh, kemudian uli dengan tangan sekitar 20 minit.
- 3
Biarkan doh naik di tempat suam selama 30 minit sehingga mengembang kira-kira 1.5 kali ganda. Tutup dengan plastik pembalut supaya tidak kering.
- 4
Bahagikan doh kepada bahagian 100 g dan bulatkan, kemudian tutup dan biarkan berehat sekitar 10 minit.
- 5
Gulung setiap bahagian menjadi tali panjang dan sambungkan hujungnya untuk membentuk bagel.
- 6
Kemaskan bentuknya supaya lubang di tengah kekal sekata.
- 7
Bentukkan baki doh menjadi bagel dengan cara yang sama.
- 8
Biarkan bagel yang telah dibentuk naik kali kedua selama 30 minit.
- 9
Panaskan air hingga hampir mendidih, masukkan bagel, dan celur setiap sisi selama 10 saat.
- 10
Bakar dalam air fryer pada suhu 160 °C selama kira-kira 13 minit hingga keperangan.
Petua
Sesuai dijadikan roti sandwic ketika anda makan ringan.