Tteokgalbi Walnut (Patty Daging Korea)
Tteokgalbi — patty daging Korea berperisa manis-masin, digemari sebagai lauk atau hidangan ringan teman minuman. Menambah walnut menggandakan rasa dan tekstur kekacang. Sarat dengan sayur dan daging dicincang, ia sama berkhasiat seperti enaknya.
Bahan-bahan
Utama
- Daging lembu kisar200 g
- Daging khinzir kisar200 g
- Walnut1 cawan
- Bawang besar1/2
- Cendawan shiitake2
- Daun bawang1/4 batang
Perasa
- Kicap2 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Bawang putih dicincang1 sudu besar
- Wain masak (mirin)1 sudu besar
- Minyak bijan1/2 sudu besar
- Lada hitamsecubit
Cara Penyediaan
- 1
Cincang halus bawang besar, daun bawang, dan cendawan shiitake.
- 2
Cincang halus walnut, atau kisar dengan pengisar.
- 3
Dalam kuali, tumis bawang besar, daun bawang, dan cendawan dengan secubit garam dan lada sehingga airnya kering.
- 4
Dalam mangkuk, gaul daging lembu kisar, daging khinzir kisar, sayur yang ditumis, walnut dicincang, dan semua perasa. Gaul dan uli sehingga sebati.
- 5
Bentukkan adunan menjadi patty bulat.
- 6
Panaskan sedikit minyak dalam kuali yang telah dipanaskan dan masak patty sehingga keperangan di kedua-dua belah.
- 7
Susun patty di atas pinggan dan taburkan sedikit walnut dicincang di atas setiap satu sebagai sentuhan akhir.
Petua
Menumis sayur terlebih dahulu menghilangkan lembapan berlebihan supaya patty mengekalkan bentuknya. Uli adunan daging sehingga sebati agar patty tidak hancur.